น้ำกับการชง: องค์ประกอบที่คนส่วนใหญ่มองข้าม

ถ้าเมล็ดคือดนตรี น้ำคือเวทีที่ทำให้มันเปล่งเสียง น้ำที่มีแร่ธาตุสูงเกินไปจะทำให้รสขมและหนัก ขณะที่น้ำบริสุทธิ์เกินไปกลับให้กาแฟที่แบนและจืด

ค่าที่ดีที่สุดคือระดับแร่ธาตุละลาย (TDS) ประมาณ 150 ppm ซึ่งช่วยดึงความหวานและความเป็นกรดออกมาอย่างสมดุล

ที่ Gacha House เราใช้น้ำกรองที่ปรับความกระด้างให้พอเหมาะสำหรับการชงทุกแก้ว เพราะแม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในน้ำก็เปลี่ยนทั้งถ้วย

“กาแฟกว่าว 98% คือน้ำ นี่คือสิ่งที่ควรรู้ก่อนหยดน้ำประปาใส่แก้วที่คุณตั้งใจชงอย่างพิถีพิถัน”